Strategi Promosi Kesehatan Terhadap Upaya Peningkatan Pengetahuan Pengelola Kantin Sehat

Putri Permatasari(1*), Sharadea Sharadea(2)
(1) Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UPN Veteran Jakarta, Indonesia
(2) Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UPN Veteran Jakarta, Indonesia
(*) Corresponding Author

DOI: https://doi.org/10.31934/mppki.v1i3.308

Abstract

Kantin merupakan tempat atau bangunan dimana segenap warga sekitar lingkunganya dapat membeli pangan jajanan, baik berupa pangan siap saji maupun pangan olahan. Kantin sekolah mempunyai peranan yang penting dalam mewujudkan pesan-pesan kesehatan dan dapat menentukan perilaku makan sehari-hari melalui penyediaan makanan jajanan di sekolah. Pada tahun 2014 terjadi kasus keracunan makanan di berbagai wilayah Indonesia disebabkan oleh pangan jajanan sebanyak 15 insiden dengan korban 468 korban. Desain penelitian yang diterapkan adalah dengan pendekatan kuantitatif penelitian untuk melihat perbedaan sebelum intervensi-sesudah intervensi. Teknik pengambilan sampel dilakukan secara total sampling atau seluruh populasi pengelola kantin di UPN Veteran Jakarta. Pengumpulan data menghasilkan data primer dengan alat bantu kuesioner. Pengolahan data menggunakan uji wilcoxon untuk membandingkan nilai rata-rata pengetahuan kantin sehat sebelum intervensi (1,00,) sesudah intervensi (2,00),pengetahuan hygiene perorangan sebelum intervensi (1,78) sesudah intervensi (2,00), pengetahuan sanitasi makanan sebelum intervensi (1,81) sesudah intervensi (2,00), dan pengetahuan gizi seimbang sebelum intervensi (1,72) sesudah intervensi (2,00). Hasil penelitian menunjukan nilai signifikansi sebesar 0,000, 0,008, 0,014 dan 0,003. Kesimpulannya yaitu terdapat pengaruh promosi kesehatan terhadap peningkatan pengetahuan pengelola kantin yang meliputi kantin sehat, hygiene perorangan, sanitasi makanan, dan gizi seimbang.

Keywords


Promosi Kesehatan; Pengetahuan; Kantin Sehat; Pengelola Kantin

Full Text:

PDF

References


Sunjaya, dkk 2009, Pembinaan Pedagang Makanan Kaki Lima Untu Meningkatkan Higiene Dan Sanitasi Pengolahan Dan Penyediaan Makanan Di Desa Penatih Denpasar Timur. PS IKM Universitas Udayana (Online).

Gubernur Provinsi Daerah Ibu Kota 2013, Peraturan Gubernur Nomor 140 Tentang Standar Penyelenggaraan Kantin Sekolah Sehat.

Budiwati, 2013, Sanitasi, Higiene dan Keselamatan Kerja Bidang Makanan 1.

Maulana, HDJ 2009, Hubungan Pengetahuan Gizi

Badan Pengawasan Obat dan Makanan 2012, Ke manan Pangan di Kantin Sekolah.

McSwane, D. Nancy R. Richard L 2006, Essentials of Food Safety and Sanitation (3 rͩ ed.).

Adhisty, Z 2014, Penilaian Kantin Sehat Pangan Jajanan Anak Sekolah di KotaDepok. Institut Pertanian Bogor.

Badan Pengawasan Obat dan Makanan 2014, Keamanan Pangan di Kantin Sekolah.

Notoatmodjo, S 2014, Metodologi Penelitian Kesehatan, Rineka Cipta, Jakarta

Astuti, E 2012, Studi Komparasi Promosi Kesehatan Antara Simulasi Dan Penayangan Video Terhadap Perilaku Personal Hygiene Anak Usia Sekolah Di SDN Kaliduren Moyudan Sleman Yogyakarta, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan ‘Aisyiyah, Yogyakarta.

Susilawati 2012, Gambaran Higiene Personal Pekerja Kantin di Kampus IPB Dramaga Melalui Pengujian Staphylococcus aureus, Bogor.

Ely Agustina, 2006, Faktor-faktor yang berhubungan dengan praktik higiene sanitasi tenaga penjamah makanan di instalasi gizi RSUD Unit Swadana kudus.

Suhardjo 2009, Sosio Budaya Gizi, Institut Pertanian Bogor.

Kementrian Kesehatan Nomor 1098/Menkes/SK/VII/2003, Tentang Persyaratan Higiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran

Andry Hartono 2005, Penyakit Bawaan Makanan, Penerbit EGC, Jakarta.

Budiyono, 2008, Tingkat Pengetahuan dan Praktik Penjamah Makanan Tentang Higiene dan Sanitasi Makanan pada Warung Makan di Tembalang Kota Semarang Tahun 2009.

Maifo,L, 2016, Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Konsumsi KFC Mahasiswa Pendidikan Tata Boga, Universitas Negeri Padang Tahun 2016.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.




Copyright (c) 2018 MPPKI (Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia): The Indonesian Journal of Health Promotion

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Published By: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Muhammadiyah Palu

Editorial Address : Jalan Bukit Jabal Nur No. 3 Palu, Sulawesi Tengah 94118

e-mail : jurnal.mppki@gmail.com

Phone/SMS: +6281245936241

ISSN 2597-6052


Flag Counter