Potensi dan Pemanfaatan Pangan Lokal di Provinsi Nusa Tenggara Barat: Kajian Literatur
The potential and utilization of local food in West Nusa Tenggara: A Literature Review
Abstract
Pangan lokal memiliki peran strategis dalam mendukung ketahanan pangan dan perbaikan status gizi masyarakat, khususnya di wilayah Nusa Tenggara Barat (NTB). Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji potensi dan pemanfaatan pangan lokal di NTB melalui pendekatan literature review terhadap 15 artikel ilmiah. Analisis dilakukan secara kualitatif dengan meninjau keragaman komoditas, pola pemanfaatan, serta kontribusinya terhadap aspek gizi. Hasil kajian menunjukkan bahwa NTB memiliki keragaman pangan lokal yang tinggi, meliputi komoditas hortikultura, serealia, dan tanaman fungsional yang adaptif terhadap kondisi lingkungan. Namun, pemanfaatannya masih didominasi oleh pola konsumsi tradisional dengan tingkat inovasi yang terbatas. Di sisi lain, pangan lokal terbukti berpotensi dalam meningkatkan status gizi masyarakat, terutama dalam pencegahan stunting melalui pengembangan pangan fungsional. Tantangan utama meliputi rendahnya inovasi teknologi, perubahan preferensi konsumsi, dan keterbatasan pengembangan produk. Oleh karena itu, diperlukan pendekatan terintegrasi untuk mengoptimalkan peran pangan lokal dalam sistem pangan berkelanjutan.
References
Aini, D. M., Antari, G. Y., Isnaeni, S. L., Jumadil, J., & Saputra, F. A. (2025). Inovasi pangan lokal berbasis pisang: strategi pemberdayaan masyarakat pemenang lombok utara menuju produk berdaya saing. Sinergi dan Harmoni Masyarakat MIPA, 2(1), 1-5.
Andriani, M., Hairunis, M. N., Qamarya, N., Faturahmah, E., & Juniarti, W. (2023). Pangan lokal (Granola Moringa) sebagai makanan tambahan pencegah stunting pada balita gizi kurang di Puskesmas Dompu Barat Kabupaten Dompu. Jurnal Ilmu Sosial Dan Pendidikan, 7(1).
Bachmida, E.A., Afni,N., Apriyanditra, W., Mustafid, M.A., Yuhendra, AP., (2025). Pangan Lokal Dalam Perspektif Teknologi Pangan. Pustaka Madani. Mataram
Badan Pangan Nasional. (2025). Transformasi pangan lewat penguatan industri pangan dan teknologi. https://badanpangan.go.id/blog/post/transformasi-pangan-lewat-penguatan-industri-pangan-lokal-dan-teknologi
Darawati, M., Yunianto, A. E., Doloksaribu, T. H., & Chandradewi, A. A. S. P. (2021). Formulasi food bar berbasis pangan lokal tinggi asam amino esensial untuk anak balita stunting. AcTion: Aceh Nutrition Journal, 6(2), 163-172.
Hardinandar, F., Mulya, K. S., Amelia, R., Syafruddin, S., Rizkan, M., Akbar, M., ... & Syahrul, S. (2025). Inovasi pangan lokal dengan brand “karopo jago” untuk peningkatan ekonomi di desa pajo kabupaten bima. E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 16(1), 45-54.
Kurnianingsih, R., Sukenti, K., & Julisaniah, N. I. (2021). Diversifikasi pengolahan kacang lokal lombok menjadi pangan fungsional di desa ubung lombok tengah. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 4(4), 285-289.
Naufali, M. N., & Putri, D. A. (2022). Potensi pengembangan porang sebagai sumber bahan pangan di Pulau Lombok Nusa Tenggara Barat. BIOFOODTECH: Journal of Bioenergy and Food Technology, 1(02), 65-75.
Putri, R. H., Chandradewi, A. A. S. P., Sofiyatin, R., & Darawati, M. (2018). Sifat organoleptik dan kandungan zat gizi biskuit berbasis bahan pangan lokal. Jurnal Kesehatan Prima, 12(1), 30–40.
Ramadhani, F., Ayu, I. W., Novantara, R. Y., & Suhada, I. (2025). Keragaman tanaman hortikultura lokal dan potensinya untuk ketahanan pangan lokal di Kabupaten Sumbawa. Jurnal Riset Kajian Teknologi dan Lingkungan, 8(2), 294–307.
Rofiqoh, H., Firdaus, S. A. R., Nirwanto, N., Turang, A. I. R., Amanda, W., Gefire, B. D., ... & Sutriono, S. (2023, April). Pelatihan dan pemanfaatan pisang mas bali (musa acumita colla) sebagai bahan baku tepung untuk meningkatkan alternatif pangan lokal lomboK. In Prosiding Seminar Nasional Gelar Wicara (Vol. 1, No. 1, pp. 1-4).
Rohyani, I. S., Aryanti, E., & Suripto, S. (2015). Potensi nilai gizi tumbuhan pangan lokal pulau Lombok sebagai basis penguatan ketahanan pangan nasional. Jurnal Sains Teknologi & Lingkungan, 1(1).
Solehah, N. Z., Jauhari, M. T., Lastyana, W., Ardian, J., & Ariani, F. (2023). Formulasi nugget berbasis pangan lokal sebagai pangan kaya energi dan protein untuk balita stunting. Jurnal Gizi Kerja dan Produktivitas, 4(2), 197-203.
Supriastuti, E., Nursan, M., & Rakhman, A. (2024). Upaya dan pendampingan strategi percepatan penurunan angka stunting di Kabupaten Sumbawa Barat melalui pengolahan pangan lokal sehat. Jurnal SIAR Ilmuwan Tani, 5(2), 238–243.
Yanti, S., Andriani, M., & Hairunis, M. N. (2024). Inovasi pangan lokal khas dou mbojo (chanos chanos) sebagai complementer food pencegah stunting. JUSTER: Jurnal Sains dan Terapan, 3(3), 1-10.
Zahra, N., Daulay, R., & Zein, A. W., (2025). Strategi pemerintah dalam menjaga ketahanan pangan melalui kebijakan publik. Moneter : Jurnal Ekonomi Dan Keuangan, 3(3), 363–375. https://doi.org/10.61132/moneter.v3i3.1595
Zainuri, Z., Zaini, A., Werdiningsih, W., & Sjah, T. (2016). Keragaman pangan lokal di Pulau Lombok untuk menunjang pengembangan pariwisata. Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM, 36(2), 206-218.
