Gambaran Sanitasi Higiene Dan K3 (Kesehatan Dan Keselamatan Kerja) Kantin X
An Overview of Sanitation, Hygiene, and OHS (Occupational Health and Safety) at Canteen X
DOI:
https://doi.org/10.56338/jks.v9i7.12498Keywords:
Sanitasi, higiene, Kantin, K3Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kondisi sanitasi, higiene penjamah makanan, serta penerapan kesehatan dan keselamatan kerja (K3) di Kantin X. Kantin kampus memegang peranan penting dalam pemenuhan kebutuhan konsumsi civitas akademika. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif dengan teknik pengumpulan data berupa observasi langsung, wawancara, dan dokumentasi terhadap total sampling sebanyak 5 responden penjamah makanan. Hasil observasi higiene penjamah makanan menunjukkan perilaku yang dominan berkategori baik seperti penggunaan pakaian, celemek, dan penutup kepala yang bersih. Hasil analisis kondisi sanitasi kantin menunjukkan tingkat ketercapaian sebesar 90,46%. Faktor pendukung sanitasi meliputi ketersediaan air bersih yang jernih, selokan limbah yang tertutup, tempat sampah berpenutup, serta ventilasi udara yang cukup. Namun, ditemukan kekurangan pada aspek fasilitas tempat mencuci bahan makanan dan peralatan memasak yang masih menggunakan bak fungsional ganda dengan air dingin. Pada aspek K3, sarana dan prasarana penunjang mencapai tingkat ketercapaian sebesar 74,34%. Beberapa fasilitas darurat seperti alarm otomatis dan tangga darurat dinilai masih kurang atau belum tersedia. Secara umum, penerapan sanitasi higiene dan K3 di Kantin X berada pada kategori cukup baik, namun pengelola perlu meningkatkan kelengkapan fasilitas darurat dan memisahkan bak pencucian demi menjaga keamanan pangan serta keselamatan kerja berkelanjutan.
References
Achmad, D. P. A., & Susetyarto, M. B. (2024). IDENTIFIKASI AKSESIBILITAS PENGGUNA PADA RUANG KANTIN FAKULTAS SENI RUPA DAN DESAIN UNIVERSITAS TRISAKTI. Metrik Serial Humaniora dan Sains, 5(2), 96-118.
Asmadi, S. T., Syafruddin, S. K. M., Paulina, S. K. M., Ririn Teguh Ardiansyah, S., SKM, M., La Ode Tasrun, S. K. M., ... & Noviati, S. K. M. (2023). Higiene, Sanitasi dan Keselamatan Kerja. CV Eureka Media Aksara.
Bagaskoro, B., Saptadinata, A., Sulistiyowati, R., Nindita, S., & Rusnadi, M. S. A. A. (2022). Peningkatan Kualitas Standar Kebersihan Dapur Di Politeknik Sahid Jakarta (Studi Kasus Politeknik Sahid Kampus Roxy). Jurnal Sains Terapan Pariwisata, 7(1), 47-56.
IKHLASUL KHOFI, A. H. M. A. D. (2023). GAMBARAN SISTEM PENGELOLAAN SAMPAH PASAR TEMPEL RAJABASA BANDAR LAMPUNG TAHUN 2023 (Doctoral dissertation, POLTEKKES KEMENKES TANJUNGKARANG).
Insana, D. R. M., & Johan, R. S. (2021). Analisis pengaruh penggunan uang elektronik terhadap perilaku konsumtif mahasiswa. Relasi: Jurnal Ekonomi, 17(2), 413-434.
Iqbal, M., & Rochmah, A. N. (2023). Keamanan pangan: higiene dan sanitasi usaha jasa boga. Penerbit Salemba.
Judijanto, L., Efendi, Z., & Sepriano, S. (2025). Sanitasi dan Keamanan Pangan. PT. Sonpedia Publishing Indonesia.
Juhaina, E. (2021). Keamanan makanan ditinjau dari aspek higiene dan sanitasi pada penjamah makanan di sekolah, warung makan dan rumah sakit. Scientific Of Environmental Health and Diseases, 1(1).
Marisa, S., Yulianti, A. E., & Rusminingsih, N. K. (2021). Gambaran keadaan fasilitas sanitasi di pasar kreneng desa dangin puri kangin kecamatan denpasar utara tahun 2021. Jurnal Kesehatan Lingkungan (JKL), 11(1).
Nasruddin Najib, N. N. (2022). Gambaran Pengelolaan Sampah Pasar Satwa Dan Tanaman Hias Kota Yogyakarta Tahun 2022 (Doctoral dissertation, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta).
Nugroho, T. W., Sholihah, Q., Nugroho, K. A., Puspitasari, T., Iastika, A. R., Saroni, A., ... & Nugraha, M. A. (2025). Buku Panduan Keselamatan dan Kesehatan Kerja Lingkungan di Perguruan Tinggi. Universitas Brawijaya Press.
Pramudito, S., & Budihardjo, R. (2022). Evaluasi Desain Kantin Berdasarkan Preferensi Mahasiswa: Sebuah Analisis ISI. Jurnal Arsitektur ARCADE, 6(1), 120-128.
Satyarini, R., Pratikna, R. N., Mulia, F., & Dewi, V. I. (2020). Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan Kantin Sebuah Perguruan Tinggi Swasta X Di Bandung Untuk Meningkatkan Kesehatan Lingkungan. Kumawula: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(3), 375-386.
Sukma, D. A., Arisyahidin, A., & Hastuti, S. W. M. (2023). Pengaruh Pembayaran Non Tunai dan Aplikasi Belanja Online terhadap Perilaku Manajemen Keuangan Studi Kasus Mahasiswa Program Sarjana Program Studi Manajemen Universitas Islam Kadiri. REVITALISASI: Jurnal Ilmu Manajemen, 12(2), 464-480.
Wulandari, A., Rahayu, R., & Wahyudi, P. L. (2025). KONDISI SANITASI HIGIENE DAN K3 (KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA DI KANTIN XYZ. Jurnal Ilmiah Teknik dan Manajemen Industri, 5(1), 33-42.
Wulandari, A., Rahayu, R., & Wahyudi, P. L. (2025). KONDISI SANITASI HIGIENE DAN K3 (KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA DI KANTIN XYZ. Jurnal Ilmiah Teknik dan Manajemen Industri, 5(1), 33-42.
